串串的种类很多，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也还少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。川渝美食以辣和麻见长，闻名中国，锅底的用料决定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的独特配方。如今，走在川渝的大街小巷，随处可见大大小小的串串店铺，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把的竹签，把荤的、素的往竹签上一穿，就构成了特别的一景。朋友家人三三两两围着小桌，轻松的环境，热闹的氛围，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，再加上冰镇啤酒，摆摆龙门阵，聊聊八卦，俨然一幅享受生活的景象。

重庆最出名、最好吃的是什么？这个话问100个人，都会回答“火锅”二字，火锅是重庆的一张名片，更是重庆的饮食潮流。而近年来，有一种食物忽然之间满城皆是，更是火遍了祖国的大江南北，它就是小郡肝串串。很多朋友说串串就是火锅的衍生物，沿袭了火锅的锅底形式，甚至味道都如出一辙，但是今天小编要说的这家串串店，味道正宗，菜品丰富，小郡肝更是一绝。

到底什么是小郡肝呢？先来个科普，jun gan 两字的写法很多，郡干、郡肝、菌肝等等，无论它是什么字，说到底就是飞禽、家禽的胃，俗称肫，四川人称之为“郡肝”。 

新鲜的郡肝将边角料去除干净，用斜切的方式切成厚薄均匀，像一个大纽扣的样子，这样的方式让郡肝煮出来之后看着更加饱满好看；接着用白酒、姜碎、葱碎和（huo）一下，抓捏一下，再加入清水放入冰箱保鲜3小时以上，之后取出冲水；然后将秘制的佐料、辣椒面、适量清水等食材搅拌均匀后加入郡肝，顺时针搅拌至粘手的状态腌制2小时；最后用签签儿串起来。

就是这样看似普通的小郡肝串串，背后的步骤是繁琐又好时。到底味道如何呢？小编只能说太！巴！适！了！虽然名为小郡肝，但是它跟外面那些跟风的小郡肝不太一样，这家的小郡肝真的不小，反而还有点大。在火锅里面煮一下，牛油的味道加上郡肝本身的佐料，入口慢慢的惊喜，味道醇厚，口感爽脆甚至有些弹牙；如果在干油碟里面滚一下，那味道简直不摆了，吃了都不想回家了。想知道为什么这份郡肝那么好吃吗？秘诀就在于是鹌鹑郡，少而珍贵，自然好吃。

既然是串串，单单一个小郡肝怎么够呢？所有小编特此推荐！

菜板肉，精选土猪肉，现点现切，真的非常大一块，肥瘦相间，吃起来更是无比的鲜香软糯，搭配秘制干油碟，味道好到炸。

午餐肉，手工制作哟，锅底的味道渗进午餐肉里面，非常入味，煮的时间少一点，午餐肉的口感依然软糯，时间长一点的话，就会有入口即化的感觉，中间还能吃到肉的感觉哟。

麻辣牛肉，这道菜在重庆串串中很常见，品牌小郡肝的麻辣牛肉还真是很特别，牛肉的品质很好，外面并没有多少的辣椒，但是味道真的是很神奇，不只是麻辣，还香、鲜、嫩。

鱿鱼，只有一个词形容，那就是新鲜，本身特有的味道很浓厚，花刀特别的漂亮，煮过之后，全部挺立着特别的好看，鱿鱼味儿和火锅味相互交融，口感爽脆，又带着一点嚼劲儿，绝对是有“颜”有味儿。

蔬菜，吃串串依然要注重荤素搭配，健康美味吃开心！

小郡肝等着朋友们来撸，牛肉等你们来烫，品牌小郡肝，应有尽有，只等你来品尝。

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