纸上烤鱼

俗称纸包鱼，由烤鱼之乡——万州巫溪发展而来，传统烤鱼结合韩式烤肉而研制出的新式纸包鱼。进入市场仅三年有余，便成为全国餐饮创业的明星项目。

进入市场仅三年有余，便成为全国餐饮创业的明星项目。下面是重庆蛋二三餐饮管理有限公司关于纸包鱼品类以及餐饮行业的一些思考，与大家共享。

纸包鱼的项目优势

1、纸包鱼是一个大单品，受众广，自然附带天然健康美味属性；

2、一条鱼从杀鱼到制成纸包鱼，全流程式操作，无厨师，降低后厨成本；

3、杀鱼机替代传统杀鱼工、电烤炉替代传统炭火，健康操作简单；

4、用杀鱼机杀完鱼、清洗、使得鱼在没烤制之前，就以入味；

5、用锡箔纸将鱼和酱料包裹着烤制，相似焖和焗使得滋味很快融入鱼身，锁住鱼的鲜味，使鱼肉嫩滑、且更为健康；

6、从投资的角度：投资小、资金回收快。

纸包鱼天然具备许多餐饮项目不可比较的优势，加之烤鱼品类本身具有庞大消费人群，纸包鱼的火爆是可以预料的。

不忘初心----方得始终，品质才是根本，品质做好后，才有营销。

纸包鱼在传统烤鱼基础上创新后，呈现一哄而上的商机，足显产品创新的宝贵。仅仅经过营销上面的花招去获取快速的变现，都是稍纵即逝，营销永远都只能是基于产品质量基础去锦上添花，困难越坚守，守正出奇。

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