近日，应多家餐饮业公司创始人之邀，蛋二三餐饮创业园创始人魏立军先生浅谈了目前餐饮行业的现状和未来发展趋势，为了节约时间，本文就本次探讨会简约总结，供餐饮业投资者参考。

为什么现在的餐饮业竞争出现有史以来的竞争白热化，就是电商的改变和冲击导致大家都以为餐饮好做，纷纷投身餐饮业这个门槛低的行业，现状新投资餐饮业的90%都是首次进入餐饮业，所以大家发现，每天开业的餐饮店是前赴后继，把原本好好的宁静打破，但随之而来的就是除了摇头就是叹息。

大家想想，一个区域本来就只有固定的消费群体，突然多出N倍消费场地，虽然消费力没有改变，但是把消费场地的平均消费值降低，必然会导致各店为了客源，千方百计、八仙过海来吸引消费者，用一个表情来形容餐饮投资者“这市场究竟怎么了”？？？原本下半年是餐饮的旺季，结果呢，令许多老餐饮人大跌眼镜；大家再想想，任何生意没有利润就没有服务，如果一个餐厅长时间没有利润或者亏损，可能保证他的质量吗？？服务质量、菜品质量、产品质量都会逐步体现出来了。

作为消费者，每天是过年，天天有惊喜，这得感谢天天开业的餐饮店，其实消费者也是茫然的，原本熟悉的店面、熟悉的口味，现在面对这么多的诱惑，也失去了定力，一看手机，开业活动力度之大，优惠之多，哪怕抱着尝尝的心态，同志们，仅仅是尝尝的机会，都轮不到老店的机会，你说老店能坚持多久？？一旦新店厮杀完，再去寻找老店，除了位置还在，但门头和店里的一切都已经不复存在了。

就目前餐饮的投资群体，可以分为三个投资层来理解，首先是资金方投资餐饮，他们的目的是餐饮盈利外的商业模式，称之为餐饮业的航母，财大气粗，装修、营销、让利等等全是一流，大家仔细看看近年来的各大商超店，是不是一夜之间全国突然出现多家店，家家爆满；其次是加盟投资者，选择一个大树，借势挖金，根据餐饮公司的服务力度和真实实力来赌，其实盈利的只有投资者自己清楚；最后是自创牌子者，天真的以为找个好厨师，打个大折扣，卖便宜点就可以成功了，殊不知，这类投资者连自己是谁都没有认清，怎么能打赢这场战争。

餐饮业的发展趋势一是品牌化，品牌就是一种信任、责任，品牌背后有强大的力量支撑；二是产品专业化，专注、专力，把技术性降低，标准化加大，去除人为技术，打造人人是厨师，保证产品的稳定性。三是营销综合性，线下线上全力开拔，借助互联网，开业方案、店庆方案、月主题方案、季节方案、节日方案、生意差的促销方案、生意好的感恩方案等

综上，餐饮投资虽然门槛低，但一定要认识自己，把握节奏，不要人云您云，小心自己晕