许多对餐饮业涉入不深的人，总是在寻找一招制胜的营销方法，让自己的店铺短时间火起来，就像武侠小说中描述的绝世武功，我们都知道武侠是假的，世上永远没有捷径，有也是一种假象。

所以, 作为店铺老板，一定要知道餐饮营销的本质是什么？

营销不是某个方法，而是一种思维。

营销思维一种由内而外的，和整个店面经营管理细节息息相关的系统行为，而不是割裂开来的一次活动。

举一个简单的例子，一家火锅串串香店招牌新颖，门口广告吸引了你，在好奇心的驱使下你进入了该店，进去后你发现店内环境温馨高雅，服务员和老板都面带微笑，话语温柔，声音甜美，菜品丰富，价格实惠，等餐时间短，透过间隙能看到墙柜陈列有趣的摆件，老板是一个有品位，有文化，有内涵，懂生活的人，墙画内容也新颖，灯光冷暖搭配恰当，有一种独特的美感，让人情不自禁拍几张照片，对店铺进行好的店铺。菜品上来后，盘菜摆放精致，串菜丰富多样，锅底醇香红亮，口感回味无穷，店里的音乐安静舒缓，店内人多但有序，店员分工明确。消费完后，你会从内心给它好评，下次还会带朋友到店消费。

遇到这样的店，你难道只会去一次吗？这个案例中，老板没有做任何营销活动，但是我们可以把他的每个细节都理解为一种营销，比如：说话温柔，声音甜美，面带微笑等等。

营销不是宣传，而是吸引。

宣传的目的是让别人知道你，这是一种被动灌输行为，比如无处不在的户外广告，电视广告，宣传单页等等。而营销是一种主动行为，让别人主动关注你，比如我在知乎的每一篇免费文章下面加了一条“欢迎加知乎好友! 有问题可以留言”，吸引那些认我的文章有价值的网友成为我的粉丝，购买我们的底料和服务，这就是营销。如果我像大部分微商一样，成天在微信上群发产品和二维码，请别人购买，这种傻叉的行为就是单纯的宣传。

营销不是主力，而是助力。

营销是对产品和服务的升华，让原本好的东西以一个更为恰当的方式呈现出来，让更多的人知道。比如海底捞的服务，很多人愿意主动为其传播，因为他的服务在同行中无人能比。如果产品和服务本身不过关，臆想靠营销来弥补，最终结果是事与愿违，实现和理想背道而驰，像黄太吉一样盛名在外依然扭转不了命运。

营销不能缘木求鱼，生搬硬套。

营销的方法多，策划营销的专家也很多。但为什么大部分营销让人听着创意满满、高潮迭起，结果却是差强人意？原因是大多数人忽略的两个问题，一是这套营销方案是否适合本店，二是自己的团队是否具备执行力。一切不以实际情况为基础，不拿团队自身的生产力和执行力来做创意营销都是花样作死。