作为餐饮管理者，你是否感觉管理有点力不从心呢？

在餐饮管理中，不少店长与员工打成一片，以为制造了好的氛围，管理融洽，最终门店业绩却十分差，员工也并不服。是什么原因呢？作为管理者的店长，陷入了什么误区？以下店长常踩的几个误区，一定要避免！

误区1：“黄金棍下出好人”，对员工过于严厉

与“称兄道弟”相反的一种管理方式就是，“黄金棍下出好人”，对员工过于严厉。管理者对员工进行严格的监控和管理，是对企业负责任的表现，但管理是“张驰有度”、“软硬兼施”的过程。

有的管理者则认为只有“黄金棍下才能出好人”，对员工严厉，才能树立自己的威信。每天板着一张脸，动不动就是罚款处理，这样的管理只会让员工唯唯诺诺，毫无主见，就像“猫和老鼠”的关系，恶性循环。-

【解决办法】

对员工，要讲究赏罚分明、公私分明，工作上严格要求，生活中关爱无处不在，就算骂他、批评他，也要骂中有爱，爱中有期待。在员工犯错时，管理者应该对其进行心理辅导，使其改善观念、培养能力。让员工在被处罚的同时，了解自身的缺点，懂得改善，同时还能看到职业的前景与希望。

误区2：认为留住员工的办法就是提高收入

餐饮业本来就是一个人员流失率较高的行业，为钱而来、为钱走掉的下属很多，不然“挖角+跳槽”怎么应运而生的呢？然而，员工虽然看中钱途，则更看中前途。一个钱途再高的企业，不能识人用人，没有良好的组织氛围，估计也很难留住人。要不然，怎么会有“积级性不够的员工”呢？怎么会有“给了钱依然辞职的员工”呢？

【解决办法】

在与下属交往合作的过程中，管理者自己要不断进步，变得更优秀，让员工能从你身上学到更多东西，让他心悦诚服的崇拜你，体会那种工作不仅是为了赚钱，而是为了像领导一样更优秀。

其次，给员工自信、尊严，相信他们，让他们自由发挥，在适当的时候提点帮助一下，不要在小事上和员工过多计较。对于信自己、用自己的领导，员工都会心怀感恩的。

误区3：认为师傅必须从老员工里选

很多时候，我们认为老人就是有经验的人，殊不知，有许多的新员工在性情，语言，礼仪，着装、纪律等方面要比一些老员工要好多少倍，要给新人机会，凡事以效率和结果为导向，不理所当然。

【解决办法】

我们可以把师傅层面上再定的再细一点，让所有公司里的人都有发光发热的机会，比如某个新人可以成为礼仪方面的监察官，去带训和检查那些礼仪方面欠缺的老员工和新员工。或者把店里摆台摆的最好的员工提起来，作为一个标准，让他监督检查店里的摆台。

所以，餐饮店长对于这样的员工可以多正面激励与表扬，同时多与其交流谈心，了解他的心理变化，并同他一起制订业绩目标。对其纪律进行严格管理的同时，发动员工多向他请教专业问题。让他在团队中找到归属感与成就感，并积极的向管理者靠拢。