今天是六一儿童节

这里祝大家六一儿童节快乐

玩得开心

吃的愉快

六一对大部分餐厅来说不是很重要的节日

毕竟六一没假

下面就来分享一下节假日活动主题原则

1突出活动主题，文化特色鲜明

营销活动的组织是节假日营销的主要表现，也是打造节日氛围的主要途径。由于各个节日的背景不同，中西方文化的特色差异要在营销活动的过程显现出来。比如在餐厅的布置、餐台的设计、菜单的印制、背景音乐和灯光、活动内容等都要有所差异。在圣诞节期间，包括圣诞树装饰、圣诞老人发放礼物各项活动。

在新年和春节，以大红灯笼悬挂、“福”字倒贴、凌晨钟表倒计时、发放红包等活动为主；在情人节，则是玫瑰花、巧克力、烛光晚宴、小提琴伴乐等作为营销的主要表现方式。在这一系列的活动过程中，一定要把握“地道”、“原汁原味”的原则。

2推出符合市场需求的产品组合

餐饮营销，归根结底，营销的是餐厅的主要产品，即菜品、酒水、服务以及无形的品牌与文化。节假日期间，无论是星级大饭店，还是路边小餐馆，社会化的大众消费都将成为主流，家庭用餐、亲朋好友聚会是这一阶段的主要客源构成。那么，餐厅产品就应以满足这类客人的需求为主。

菜品方面要求口味清淡，老少皆宜，菜量偏多，价格适中，并适时地推出各档次宴会用餐。此间穿插特色菜、招牌菜、新派菜等，促进餐厅形象品牌的树立和推广。这是节日营销的主要目的，也是众多餐饮活动中的主题项目。

3促销方式灵活多样，不拘一格

一说起促销，很多人第一反应便是打折，以往餐饮促销一直把“打折”作为主要手段。其实，仔细了解顾客在节日消费的心理就会发现，折扣不是客人最大的心理需求。因此，打折不应成为节日促销的主要手段。当然，对于节日来店就餐的客人适当地推出一些优惠措施还是有必要的。比如发放“优惠券”，赠送菜品酒水、鲜花、特色产品或是一些有节日特色的纪念品。

这些手段既可以降低成本，又可以提升餐厅的文化品位。所以，对于经常实施打折促销的餐厅来说，不妨换个思路，以差异化策略来制定有针对性的促销方案。

4注重服务细节，突出人性化服务

       餐饮销售其实就是销售产品及服务，餐厅节日促销中更少不了细节的服务，服务应作为重要的产品构成来设计，包括服务程序、操作技能、细节要求等都应区别于一般就餐客人。针对老人、孩子、情侣等特殊客源的菜单也应有特色。

       这些工作在营销活动推出之前要有一个良好的安排，特别是服务人员的培训更应提早开始。由于节假日期间员工人数本来就不够，再加上少许临时打工的服务人员，这些都给管理带来了一定难度。所以，提高在岗人员的工作责任心、提高服务技能、增强服务意识就成为服务培训的主要内容。当然，餐厅方面应做好对这部分员工的后勤保障工作，保证员工能以一个良好的心态工作在节日餐饮服务的岗位上。

5建立突发事件应对系统

由于节日期间客源构成比较复杂，客人正处于休假期间，心理比较放松，又赶上逢年过节，喝酒是少不了的，这样一来，突发事件就会不可避免地产生。

例如：酒后代驾

在营销规划里，这方面的应对措施必须提早确立。对于不同规模的餐厅，这种应对机制应是长期建立并发挥作用。

6进行客户跟踪，培养长期客源

节日营销的目的一是在短期内提升经济效益，二要以这次营销活动为契机，开发潜在客户，培育长期客源市场，带动今后全年的销售工作，这是餐厅更为重要的营销计划。

节日销售过后，餐厅要有组织地进行回访，与客人不断沟通，了解就餐经历，掌握就餐过程，进一步加深客户对餐厅的印象，提升餐厅的品牌形象。通过对客人用餐满意度的分析，总结营销活动实施效果，为今后的营销工作提供经验素材。

餐厅节假日营销具体方式

圣诞节：12月25日，是西方第一大节日，人们着盛装，互赠礼品，尽情享受节日美餐。在餐厅里，一般都布置圣诞树和小鹿，有圣诞老人赠送礼品。这个节日是厨房产品进行推销的大好时机。一般都以圣诞套餐的形式招徕客人，推出圣诞特选菜肴，如圣诞蛋糕、圣诞布丁、碎肉饼等，放圣诞歌，抽奖等各种庆祝活动。圣诞活动可持续几天，餐厅还可用外卖的形式推广圣诞餐，扩大营销。

元旦节：元旦则是庆贺新年开始，欢度元旦可说是世界各国、各地区的一种习俗。在我国，元旦节已列入了法定假日，加之元旦同圣诞相近，故商家们都选择将二者进行捆绑营销成“双旦“节，这样不仅能扩大节日失效，还能借此契机推出相应的促销活动，必定能起到事半功倍的宣传效果，对于建立品牌知名度有很好的效果。

春节：这是中国的民族传统节日，也是让在中国过年的外宾领略中国民族文化的节日。利用这个节日可推出中国传统的饺子宴、汤圆宴、团圆守岁宴、特别推广年糕、饺子等等。

同时举办守岁、撞钟、喝春酒、谢神等活动，丰富春节的生活，用生肖象征动物拜年来渲染气氛。

西方情人节：每年2月14号是西方的情人节，情人节是浪漫与温馨的化身，餐厅应尽量布置出一个浪漫的就餐氛围，推出相应情侣套餐，并准备玫瑰花、巧克力等作为小礼品赠送。

元宵节：农历正月十五，可在店内布置花灯、设置猜灯谜等各种传统庆祝活动，可开展以各式元宵、汤圆为主的食品促销活动。

 蛋二三分享

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蛋二三餐饮创业园，数十年研究学习实践餐饮连锁系统，全国成功连锁337家店。连锁店大部分保持在10个月内回收陈本，成功实践出属于中国餐饮连锁的系统。

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