我们每天生活在营销氛围里，不是你营销别人，就是别人营销你。

被营销的人，永远在掏腰包；

懂营销的人，从不担心赚不到钱。

做餐饮，也是如此。

看看我们为大家报道的以下案例——

食鱼族

一款专业小设备让招牌菜价值陡升

这家专吃麻辣鱼头的火锅店在深圳，刚开业不足一个月，相比起店家打出的”6.8折开业营销“之外，更吸引人的却是一款吃鱼时的“附加工具”。

了防止鱼下锅溅到身上，店里有专门的“煮鱼罩”，店员会帮你一个一个把食材放进锅。

点评：

开业明明有打折活动，但走红的却是一个“煮鱼罩”，惊不惊喜？意不意外？

1.顾客的消费心理在发生转变

提到营销，相信仍有大部分餐饮人上来就谈”打几折“，其实，随着顾客的消费心理在发生转变，价格上的营销固有有吸引力，但是对于餐饮经营者来说，用降价之外的其他方式更有性价比可言。

2.营销可以是另一种用心

如果不结合任何语境，单说用心也可以是一种营销，一定有很多人持反对意见。

这家火锅店用”煮鱼罩“的初始想法是不弄脏顾客的衣服，但顾客却自发总结为：每锅配“防脏安全罩”。

这一宣传点让这家火锅店快速在朋友圈“圈粉”无数……

西贝

如招牌菜“沽清”，下次免费送

菜品卖光，告知顾客“已沽清，不要点了”，很多餐厅认为这很正常。

但是西贝却“一反常态”：

如果顾客点到西贝的任何招牌菜已沽清，西贝将免费赠送一份这道招牌菜，

请这位顾客下次来免费享用，以此作为对顾客的承诺，并付诸于实际行动。

点评：

表面上看这一免费送菜的举动给餐厅带来的是损失，实际——

1.拉动招牌菜的销售

我们来分析一下顾客的心理。

顾客在心里认为，如果点到的招牌菜没有，餐厅下次就会送一份免费的，这种“心里铺垫”，无形中会鼓励顾客多点招牌菜，推动招牌菜的销售。

2.降低宣传成本

这样的做法，无形中宣传了招牌菜，让顾客印象更深。

3.变相让顾客占便宜

巴色鱼捞

开创夏季时令品——藿香锅

一到夏季，总有火锅业态的经营者找到我们：

淡季，该怎么拉动人气呢？

诚然，对于火锅类的业态，夏日是“致命时期”。

但巴色鱼捞却对准这个痛点，独创藿香锅！

在顾客心中，巴色鱼捞的当家一“哥”就是藿香锅。

汤锅上面撒上满满一层藿香叶，千万不要因为藿香正气水觉得它很重口，很多顾客会自愿自发的以亲身经验告诉你，开始有多嫌弃后面就爱的有多深！

藿香叶清暑解腻还有一股淡淡清香，没有传统水煮鱼锅底那样大油大辣，味道温和滋补又带着点点辛辣。

点评：

1.奔着“时令感”来吃

夏天吃火锅，很多人第一反应都是摇头说NO，但一旦说起“藿香锅”，很多人的兴趣就来了——走，大热天的尝尝去！

夏天+藿香正气液，夏天+藿香锅，有卖点！

2. 花一个汤锅钱，吃三种不同口味

巴色鱼捞不仅锅是独创的藿香锅，连吃法都是独创“一鱼三吃”新吃法。

一条鱼变着花样吃，煮的、烤的、捞的，花一个汤锅钱，吃三种不同口味。

3.锅具好玩：汤锅还能烤鱼、烤各种食材

一个汤锅还能烤鱼，想不到吧？

是的，巴色鱼捞就是这样不按套路出牌，中间锅里煮鱼，外边一圈烤肉，这波操作，让一众消费者拍个不停。

(公司也在开发新产品，类似于这种，可以涮可以烤，我们一直将品质放在首位，研发产品的同时也在追求质量，研发一个产品是很快的，但是要做好质量可能就需要时间，所以公司将以最快的时间将产品推向市场)

桃园眷村

赋予桌卡“社交属性”

某年的光棍节，桃园眷村把自家桌上的叫号牌变成了“脱单台卡”，到店的单身客人只要在收银台领取任一脱单台卡，就能免费获得“豆浆+油条”这样一份“脱单套餐”，10 种脱单开场白任你挑选。

从功能型应用转向内容型消费，桃园眷村更想扮演的是媒介这一角色。

点评：

“特色龙虾饭 15 元一碗，只限今日”“新上 15 元龙虾饭，欢迎品尝”...

除了展示食物信息，餐厅桌卡更多扮演的是叫号牌的角色，枯燥无味效果又一般。

桃园眷村结合消费者关注的“光棍节”，不是单纯地送脱单套餐，而是通过一个“有来有往”的互动“收买”人心，不知道我单身？任选一款桌卡好啦！

最后——

这篇报道涉及的营销，非彼营销，除了打折促销之外，营销可以是多种多样的多元化存在，希望大家看后能开启另一“营销思路”